Apfelgebäck

Ich liebe Pinterest!!! Über irgendeinen Blog bin ich mal auf diese App gestoßen und ich muss gestehen, ich bin süchtig! Was man da alles findet: Ideen für Karten, Rezepte für Kuchen und Herzhaftes, Gestaltungsideen für Haus und Garten und, und, und...

Irgendwie, wie das immer ist, bin ich auf ein Rezept für Blitz-Apfel-Ballen gestoßen. So nennen es die Kochmädchen, auf deren Blog das Rezept letztendlich steht.
Eigentlich ist gerade nicht die Zeit, um Äpfel zu verbacken, aber ich hatte noch ein paar schrumpelige Äpfel vom letzten Jahr und ich wollte das Rezept unbedingt ausprobieren.

Es ist ein Quark-Öl-Teig, in den Apfelstücke eingeknetet werden. Dadurch werden die Ballen sehr saftig und schmecken total lecker.
Außerdem ist dieses Rezept sehr gut geeignet, um mit Kindern zu backen:
- Die klein geschnittenen Äpfel können sofort genascht werden. Man muss halt a bissle mehr schnippeln... :-)
- Da man für den Teig weniger als einen Becher Quark braucht, kann der Rest gleich verspeist werden.
- In den Teig kommen keine Eier rein, d.h. man bzw. Kind kann gut naschen. (Ich bin da etwas empfindlich.)
- Die Teilchen sind sehr schnell fertig und können dann probiert werden. Vorausgesetzt, im Bauch ist neben Äpfeln, Quark und Teig noch Platz.

Ich hab das Rezept der Kochmädchen etwas abgewandelt:

400g Magerquark
200ml Rapsöl
Mark einer Vanilleschote
180g Zucker
je 300g Weizenmehl und Dinkelvollkornmehl
20g Backpulver
5 große Äpfel, geschält, entkernt und in grobe Stücke geschnitten

Quark, Öl, Vanillemark und Zucker in der Küchenmaschine mit den Knethaken grob verrühren, Mehl und Backpulver zugeben und alles schnell zu einem Teig kneten. Dann Apfelstücke einarbeiten.
Aus dem Teig 24 Ballen formen (entweder mit bemehlten Händen oder mit einem großen Löffel) und auf zwei mit Backpapier belegte Bleche setzen. Die Ballen bei 180°C Umluft ca. 25 Minuten backen (ohne Vorheizen) und anschließend sofort in Zimtzucker wälzen.
Ohne Zimtzucker kann man das Gebäck gut einfrieren, wenn es abgekühlt ist.Wenn ich mal schnell was zum Kaffee brauch, hab ich gleich was parat. Noch Puderzucker drauf und fertig!

Guten Appetit!